医药行业资讯谷类营养大宝库
在探索谷类食品的营养价值百科时，我们发现它们不仅是纤维、矿物质和B族维生素的宝库，而且包含了木酚素和植物性雌激素，这些对身体健康至关重要。全谷类食物由于其麸皮、胚芽和胚乳比例保持原样，提供了高质量的纤维和营养素，有助于提高耐力，防止肥胖、糖尿病、疲劳以及心血管疾病等多种健康问题。此外，全谷类食物中的木脂素化合物具有强大的抗氧化能力，不仅有助于预防心脏病，还能增强免疫系统，并展现出抗菌与抗病毒的潜力。而植酸，它们被称作肌醇六磷酸，是一种重要的补充成分，对预防癌症大有裨益。
相比之下，加工谷类虽然口感细腻，但在膳食纤维和许多营养素方面存在缺失。在加工过程中，大部分麦粒表层及含有丰富营养成分的胚芽通常会被去除，同时也丢失了膳食纤维、维生素及矿物质等。尽管现代科技使得许多加工谷类产品可以通过添加人工调味剂来弥补这些不足，比如铁、叶酸（B族维生量）、烟酸等，但这并不意味着恢复到全谷类水平，因为通常不会再加入膳食纤维，只是在特定情况下可能会加入麸皮以增加粗糙度。
值得一提的是，由于位置处于食品链底部，受污染程度较低，因此建议每天摄入300-500克以上的人群应优先选择新鲜或未经深度加工过的全谷类食品，以最大限度地享受其自然赋予的健康益处。
